Сычужный фермент разбивает молочный казеин, который позволяет получить сырный сгусток без кислого вкуса. Жидкий сычужный фермент удобен в использовании, так как его легко дозировать.

Сычужный фермент используется для того, чтобы молоко свернулось, тоесть загустело( для коагуляции белка) . Преимуществом сычужного фермента является очень простая дозировка и практически неограниченный срок хранения.
Жидкий фермент легче дозируется (2 капли на 1 литр молока), может использоваться при маленьких объемах молока. Тем не менее, со временем он может терять свою эффективность, поэтому, в данном случае, мы рекомендуем повышать его дозировку.

• Жидкий сычужный фермент 50 мл

• Температура использования 30-35 С

• Время свертывания 30-60 минут

• Для того чтобы равномерно распределить фермент в молоке, разведите его в соленом растворе и размешайте в молоке. Пожалуйста, храните его в чистом и холодном месте т.к. он может портиться очень быстро. Ящик для хранения овощей в холодильнике подойдет для этого
  
  Правильная доза сычужного фермента для производстав сыра.

  • Полумягкий сыр: 3-4 капли на 1 литр
    Мягкий сыр: 2 капли на 1 литр
    Творог: 1 капля на 2 литра

  
  Дозировка всегда может быть изменена в зависимости от индивидуальных рецептов производителя!

• Производство: Австрия