Закваска для сыра ЛЯБАН -

Лябан или Лабане (Labaneh)–

разновидность мягкого сыра, который можно отведать во многих странах Ближнего Востока.

Название происходит от слова «Лаван» и на иврите означает – «белый», что очень точно описывает белоснежную текстуру этого мягкого сыра.
Готовится из молока коровьего или козьего , при помощи закваски, без фермента!

Структура сыра получается мягкая пастообразная, нежной однородной , мелко зернистой текстуры , с лёгкой кислинкой.

Замечательный, лёгкий сыр, прекрасно сочетающийся с овощами и фруктами, со свежеиспеченным хлебом.

Лябан без труда приготовит и начинающий сыродел.
Подавая Лябан на стол, сыр поливают оливковым маслом, посыпают душистыми травами, перчат, по вкусу добавляют чеснок.

Приправы которые Вам понадобятся для обкатывания сыра и маринования:

ПРЯНЫЕ ТРАВЫ  

ПАПРИКА резаная  

КУНЖУТ чёрный  

МЯТА перечная, сушеная  

ПАЖИТНИК семена  

ПАПРИКА молотая  

СОЛЬ ГИМАЛАЙСКАЯ, розовая  

 

Готовый сыр можно очень вкусно "замариновать" - залить сыр растительным рафинированным маслом или оливковым с добавлением любых ингредиентов ( мята, клюква, перец, сушёные помидоры, оливки, кунжут, паприка, сумах, прованские травы...) или обкатать сыр в любимых специях и погрузить в масло ― в таком виде сыр хранится в холодильнике не более 7 дней.

Для приготовления Вам понадобится марля сложенная в несколько слоёв или две "шапочки" для отцеживания сыворотки

 

Закваска рассчитана на 6 л молока.

Расфасована в два zip-пакетика, поэтому Вам будет легко использовать половину (на 3л молока)